菜谱详情页

1.鲅鱼去内脏和鳃，洗干净，切2厘米左右厚的段装盆，不喜欢头尾的可以去掉，我一般的留用的

2.葱姜蒜均切片，铺在鲅鱼上

3.再往盆中放上八角和花椒

4.然后，加入配方用量的酱油，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，五香粉

5.用双手把鱼和调料拌匀，腌制两个小时以上

6.中间把鱼翻一下，底面的翻上来，上面的翻到下面，保证入味均匀，这时翻上来的鱼已经明显上色了

7.鱼腌好后，锅中放足量油烧热

8.待锅中油烧至八成热，有大量青烟冒出时，放入腌好的鱼块，转中火炸鱼，可以用筷子轻轻拨动鱼块，以免糊锅底

9.待鱼块变色变硬，体积明显缩小时，捞出来沥油

10.沥干油的鱼块摆盘，不需要复炸

11.上桌享用吧

12.颜色金黄，肉美味鲜

菜谱大全